徐州高中食堂餐饮服务哪家好

学校食堂承包应该注意些什么呢：菜品价格与管理：1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工替代、学生替代、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。菜谱设计：1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。3、菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，靠前时间报餐厅主管确认。4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。餐厅保持通风好、光线好，就餐环境舒适、优雅。徐州高中食堂餐饮服务哪家好

智慧食堂正在走进全国校园：经过整改后的食堂，采取智慧餐台模式，可以清楚明了感受到这种模式带来的速度、高效，食堂就餐秩序、环境的规范。就目前了解，国内诸多学校为给师生带来一个更好就餐环境，纷纷把食堂就餐模式从传统改变为智慧餐台模式。食堂消费作为学校后勤服务的重要组成部分，如果仍沿用以前传统的消费方式，将动用大量的人力物力，而且管理上会出现很多繁琐的事务，这样不仅不利于学校的管理，师生就餐也会有很大怨言。随着智慧校园智慧城市的各种普及，相信更需要学校食堂走向智慧化、智能化。背景：无论是学校食堂、园区食堂还是单位食堂，食堂都是一个约定俗成的称呼，也可以称为饭堂，食堂（饭堂）是设置在学校、单位或者园区管理范围内的餐饮场所，通称食堂。以学校食堂为例，一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐，也有食堂对外开放，只要也可以就餐吃饭。学校食堂比较规范，相对企业食堂还是比较讲究菜色和卫生服务的，都会经过单位监督和经营认证。主要为几大部分：厨房；就餐大厅；买餐窗；附属小卖部、办公室等。其中，就餐大厅占用大部分建筑面积，其次是厨房。杭州高中餐饮服务服务价格各种炊具、用具、操作台摆放整齐，生熟分开，成品隔离存放，并有明显标记。

学校食堂承包应该注意些什么呢：餐厅卫生控制食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。1、严格食品采购关。采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。2、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。

如何做好校园食品安全：加强食品原料采购管理：学校要遴选资质合法、质量安全、稳定可靠的供应渠道或供货商，建立稳定的供货关系，签订食品安全责任书。要落实索证索票和进货查验制度，保证购进的食品及原料符合国家食品安全标准，严禁采购和使用“三无”食品、假冒伪劣食品、不符合食品安全标准的食品及原料。要建立采购记录，如实记录食品及原料的相关信息，确保来源可溯、信息可追、去向可查。要定期检查库存食品及原料，及时处理超过保质期或者变质的食品及原料。对全国数亿在校生而言，要根除食品安全的病灶也许还有很远的路要走。质量管理技巧餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。

如何进一步提高学校饮食服务工作：预防食物中毒措施：一.食物中毒的特点：（1）有明显的季节性。多发生在5—10月份，尤其是6月份，由于气温和湿度等自然条件，有利于细菌生长繁殖；其次是9月份，由于气温由热转凉，放松了对食物中毒的预防。（2）发病急。食物中毒潜伏期短，一般在进食后数分钟或数小时较迟数十小时内发作。（3）发病与饮食有关。所有中毒的病人在发病前都吃过相同的致病食物，吃者发病，不吃者不发病，并且临床症状基本相似，如疼痛、腹泻、恶心、呕吐、发高烧等。二.没有传染性。2、食物中毒的原因：（1）食品未烧热煮透、外熟内生，未达到全部杀灭细菌的温度，致使粘染在食品上的细菌未被杀死，食后引起中毒。（2）食品本身变质，引起中毒。（3）食品本身有毒，引起中毒。（4）操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可对食品造成污染。食堂周围环境卫生区干净，无杂物、无死角。苏州大学饭堂餐饮服务服务哪家好

民以食为天，食以安为先，健康营养尤为上。徐州高中食堂餐饮服务哪家好

学校食堂承包应该注意些什么呢：食品安全监控：食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防靠前，要有完备的预防食物中毒的措施。1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。3、不加工出售变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。4、一旦发生食物中毒事件，立即启动食物中毒预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。5、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。徐州高中食堂餐饮服务哪家好