徐州大学饭堂餐饮服务服务机构

小学餐饮服务的注意事项： (1)膳食要多样化， 量要充足且平衡合理。 根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜， 多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。 (2)适当安排餐次， 除三餐外应增加一次点心。 三餐能量分配可为早餐 20%～25%，午餐 35%，点心 10%～15%，晚 餐 30%。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不 足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜 供给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类食物，较好能吃一定量 的荤食(50 克～100 克)，如 1 个鸡蛋、1 瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、 酱肉等，还可增加课间点心 1 次，以供给充分的营养素和能量，利于 脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的 午餐，对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐，双职工 家庭往往晚餐较丰盛，但从营养观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过 饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后较好不再进食。门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风、光线好。徐州大学饭堂餐饮服务服务机构

学校食堂管理监控措施：1、学校成立伙食带领员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会人员1名，普通教职工替代1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。湖州高中饭堂餐饮服务公司推荐学生不再有饭卡丢失、损坏、补卡的烦恼。

校园餐饮服务：预先控制：所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是：（1）人力资源的预先控制。（2）物资资源的预先控制。（3）卫生质量的预先控制。（4）事故的预先控制。现场控制现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。现场控制的内容主要是：（1）服务程序的控制。（2）上菜时机的控制。根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间，掌握好上菜节奏。（3）意外事件的控制。餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪。（4）人力控制。开餐期间，服务员虽然实行分区看台责任制，在固定区域服务（一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域）。但是主管应根据客情变化，进行二次分工，做到人员的合理运作。

高校未来模式探索新方向：1.餐饮公司+个体品牌在高校市场创新以来，经过长期摸爬滚打出来的一批小的个体经营者。这些个体有合适高校经营的产品技术，这对于要进入到高校后勤保障市场的企业来说无疑是较好的潜在合作者。2.传统团餐公司+社会品牌校园定制版传统的团餐公司想要达到使学生满意，校方满意，就得使自己的公司产生像较好的社会餐饮品牌企业那样的社会品牌效应。又鉴于传统团餐公司在这一市场有着自己独特的人脉关系，又想要达到社会品牌的效应，就只留下一条合作的道路。对于能够快速达到品牌效应，能够选择与其合作的社会品牌又只剩下“小而美”、和现社会**度大的餐饮品牌。对于传统团餐公司来说想要与其合作就只能采用前期让利引入，后期谈判的合作模式。那么将来看到的校园食堂就是一个个内部连锁经营的个体品牌，和社会连锁品牌校园食堂浓缩版的场景。洗碗池清洁，上、下水畅通。

如何进一步提高学校饮食服务工作：一、环境卫生：（1）食堂周围环境卫生区干净，无杂物、无死角。（2）食堂周围墙壁干净，无乱贴乱画，乱搭乱挂。（3）洗碗池清洁，上、下水畅通。（4）剩菜、剩饭倒人滑水桶，每天除去，滑水桶加盖。（5）炉渣、垃圾等及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。（6）环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责。二、仓库卫生（1）仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。（2）仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序。（3）严把入库关，凡、变质、生虫有毒、有害食品不准入库。（4）库存食品按类别上架存放，粮食存放应隔墙高地15公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。5）出库物品做到先进先出，易坏先用，发现问题及时妥善处理。（6）仓库内严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。与其被改变，还不如主动与社会餐饮品牌合作，达到引进、学习、创新的目的。上海高中餐饮服务服务价格

食堂工作人员根据预订报表，就会为学生准备好可口的饭菜了。徐州大学饭堂餐饮服务服务机构

学校食堂承包应该注意些什么呢：服务质量管理：1、要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，视学生为子女，嘘寒问暖，微笑服务，送去关怀。要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来就餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。2、要树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。3、做好饭菜的保温工作，各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50，保证师生吃到热乎可口的饭菜。4、开展对餐厅工作人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。从业人员必须获得由卫生行政部门颁发的培训证书方可上岗。徐州大学饭堂餐饮服务服务机构

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