徐州蒸虾蘸料

我们经常吃的比较多的那种就是奥尔良味道的那种，所以可能没那么精细。一般我们的用料：鸡腿几个、鸡蛋三个、蜂蜜适量、奥尔良腌料一包、炸鸡粉适量（对，其实就是像淀粉一样，不过油炸的会起鱼鳞壳，比较好吃，）、起酥油（没有起酥油别的油也可以）做法：鸡腿浸泡半小时去血水，随后沥干水分，用牙签将鸡腿扎穿，对，别怕，扎对穿没所谓。然后按照比例35g腌料腌制一斤的鸡腿，我个人喜欢加5g蜂蜜每斤鸡腿（这一步嫌麻烦的可以不加）。 白醋略煮可使酸味较淡。徐州蒸虾蘸料

【自制韩式烤肉干蘸料】所需材料：油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量、准备好所需材料，把油酥花生米去掉外皮，辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放些，孜然是一种调味料。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的佐料，常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。把孜然放入锅内，不用放油，干炒就行，用小火把孜然炒熟，开始炒的时候，孜然在锅内会有啪啪的响声，炒到没有响声的时候就是熟了，还会闻到孜然特殊的香味，然后盛出待用，全程要用小火炒制，用大火容易炒糊了。 辽宁龙虾蘸料比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手。

洗干净之后，将水控干，放入碗中备用。准备一块老姜切成片，一根大葱切成段，加入其中。一定是老姜和大葱，比起生姜与小葱来水，这两样食材更加能够去腥点。在淋入适量的料酒，加入一勺胡椒粉、适量的盐，可以适当的多加点，鸡架块不是很容易入味。撒入一勺的十三香、孜然粉，适量的辣椒粉，这个可以根据个人口味调节，喜欢吃辣的可以多放点，其次再加入一勺蚝油、淋入少许的芝麻油，这个鸡架好吃的原因，就是在于这个调料，特别是其次的芝麻油。

把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，或者料理机里也可以，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟，把调料打成粉状。打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的，打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来，会成团状。把桃酥放在食品袋子里，用手把桃酥捏成沫，成碎渣。接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。用同样方法把芝麻也炒好，盛出待用。把打好的粉料，倒出到容器内，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣，一起拌匀就可以了。 锅里放入少量油，开小火将干辣椒炕脆后手工摏细，然后将八角，桂皮，小茴香，丁香，孜然，花椒放进锅里。

烤肉的步骤看似比较繁杂，但是静下心来就会发现一切都是来的为了美食而准备的。食材准备好了就要清洗了，五花肉清洗干净，沥干水份后，切0.3厘米左右厚的块，装盘中。将味好烤肉调料加入切好的肉中，慢慢加入水，一边加，一边用筷子翻拌，等翻拌均匀后腌制2小时左右。待肉腌制好后，烤盘上平铺锡纸，然后将肉摆放在烤盘中。烤箱200度，热风中上火，预热10分钟，然后将烤盘放进烤箱中上层烤18分钟左右。吃的时候可以卷上生菜趁热吃。

鲍鱼酱：采用鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤。湖南肉的蘸料

如果喜欢吃辣还可以加上一些辣酱，味道更劲爆。徐州蒸虾蘸料

配方：酱油4汤匙，米酒1汤匙，五香粉1茶匙，白糖2茶匙，蒜蓉1茶匙，白胡椒粉适量，黑麻油适量。做法步骤：把处理好的鸡胸肉放在大碗中，加入上述腌料抓匀后腌制2小时以上就行了。配方：鸡胸肉半块，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。把除去鸡胸肉之外的所有原料放入料理机，搅打30秒左右即成腌汁，然后再把处理好的鸡胸肉放在腌汁中腌制2小时以上即可。 徐州蒸虾蘸料

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